Uma das diversas opções gastronômicas do Dall'Onder Hotéis é a Cantina Cabernet, do Grande Hotel, em Bento. Com forte apelo à identidade dos imigrantes italianos (mas não só!), a experiência é de cantina nos detalhes: parecendo uma cave, o restaurante fica no sub-solo do hotel, forrado com pedras basálticas, típicas da região. Nas paredes, objetos e garrafas de vinhos e espumantes antigos; as cadeiras e mesas, de palha e madeirame.
No quesito gastronômico, optamos pelo menu degustação, que é oferecido comumente. O couvert, constituído de bruschetta com tomate cereja e pecorino, queijo labneh (que vem na forma de bolinhos, à milanesa, com excelente sabor de especiarias) e polenta "brustolada" (aqui em versão diferenciada à que sempre se vê por aí: cortada em cubos (cuidadosamente) no tamanho do queijo, não em paralelepípedos, sem a casquinha na superfície e servida em palito para ser degustada junto ao queijo). Uma delícia, por nós repetida.
De entrada, salada de folhas com crispis de bacon, abobrinha grelhada e pão ciabatta com cebola caramelizada - esta última, uma ótima surpresa, de sabor bem equilibrado. O primeiro prato, um risoto parmesano com tomilho e filé parmeggiana com telha de parmesão deixou um pouco a desejar no que se refere ao filé - muito pequeno e desvirtuando o que caracteriza a nomeação "parmeggiana" (o que veio foi um medalhão à milanesa).
O segundo prato, bisteca suina com chutney de abacaxi e tortei ao molho de tomate e canela, infelizmente também decepcionou quanto a carne: uma lasca de bisteca muito pequena e seca, sem suculência. O tortei, no entanto, bem preparado, acabou suprindo a deficiência do prato.
O terceiro prato, polenta com gorgonzola e primo canto com folhas de sálvia crocante, novamente pecou na carne: também muito seca. Quanto às sobremesas, um trio, todas excelentes, bem servidas, de sabor equilibrado, sem excessos: panna cota ao vinho, tiramissú e canolli - destaque para o segundo, uma delícia!.
Cabe ressaltar que todos os pratos podem ser solicitados novamente depois de servidos em sequência. Destaque para o atendimento atencioso e prestativo. Um ponto a melhorar: o tempo de entrega dos pratos (já que estão previamente previstos no menu oferecido), demorado entre um e outro. No geral, uma ótima opção para conhecer e degustar a culinária local.
GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
MTb 15.241
VERA MARTA REOLON
MTb 16.069
Fotos by@GuiReOli
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