Ecosofia e Sustentabilidade

         A Cúpula do Clima, que reunirá os principais líderes mundiais nos dias 22 e 23 de abril, incita nossa reflexão sobre importantes questões. Recentemente nos deparamos com um dado assustador: de agosto de 2020 a janeiro de 2021, houve um aumento de 46% no desmatamento da Amazônia em relação ao mesmo período do ano anterior. Independente da ideologia que tenhamos, do governo que apoiamos (ou não), não podemos ignorar determinados números. E principalmente suas repercussões internacionais: os Estados Unidos ameaçaram  não apoiar o Brasil no OCDE (Organização para Cooperação e Desenvolvimento Econômico) caso o país não repense suas políticas ambientais. Retaliações e sanções econômicas são determinadas, comprovando que a sustentabilidade está baseada em um tripé: pessoas, planeta e lucro. Importante lembrar que o desmatamento é o que mais contribui para o lançamento de gases de efeito estufa, principais responsáveis pelo aquecimento global.

     Também o filósofo Félix Guattari, a mais de vinte anos, diagnosticara que as intensas transformações técnico-científicas engendraram como contrapartida fenômenos de desequilíbrio ecológico: uma progressiva deterioração nos modos de vida (surgimento de novas doenças, extinção de espécies, mas óbvio que não só isso - a natureza também comporta seres vivos, mesmo que não humanos). Ademais, a relação da subjetividade com sua exterioridade se encontra num movimento de implosão e infantilização regressiva. Por isso, Guattari destaca que só uma articulação ético-política (por ele denominada ecosofia) entre os três registros ecológicos (meio ambiente, relações sociais e subjetividade humana) é que pode responder a essas problemáticas. 

         Desmatamento da Amazônia, queimadas no pantanal, mineração de terras indígenas (e, por que não dizer, derrubada de árvores em todo o país, entre outros males) são questões que concernem a todos, porém parecem distantes. e em Caxias?. A maneira como podamos nossas árvores ainda assustam, o lixão a céu aberto em área central (na rua Eusébio Beltrão de Queirós - e em épocas de pandemia?), os latões de lixo deteriorados (cuja manutenção/troca não é realizada há anos).

            Nas relações internacionais, o Brasil sempre se destacou no soft power (cultura, meio ambiente). Hoje, isso é colocado em xeque, ao mesmo tempo que as medidas contra a pandemia são questionadas (Parlamento Europeu responsabilizou o Governo Federal recentemente). Comecemos em casa, a separação do lixo, o uso da energia solar; empresas aderindo ao índice ESG e às métricas do Stakeholder Capitalism. E lembrar que ecologia não concerne apenas à natureza, mas ao cuidado de si e dos outros, cujo sustentáculo é a ética da responsabilidade, do reconhecimento da alteridade e da valorização das diferenças. 

Guilherme Reolon de Oliveira

MTb 15.241

Vera Marta Reolon

MTb 16.069

 

TUA FRUTA INAUGURA NOVO EMPREENDIMENTO E GERA QUATRO POSTOS DE TRABALHO

 

Fotos: divulgação Tua Fruta

               Será inaugurado, no próximo dia 13, em Caxias do Sul, um novo empreendimento da rede Tua Fruta, que lançou programa de franchising há pouco mais de um ano. A frutaria, que iniciou suas atividades em março de 2018, no bairro Villagio Iguatemi, e hoje está no centro da cidade, retorna às suas origens. Só que em novo formato: um quiosque, no Shopping Villagio, próximo à Praça de Alimentação.

Gerando quatro postos de trabalho diretos, o formato de quiosque já era uma realidade da Tua Fruta, especialmente antes da pandemia, porém itinerante, em eventos pontuais, como o tradicional bazar Le Marché Chic. O sucesso da proposta alavancou a ideia, gestada há quase três anos, de fixar o quiosque em um shopping. O programa de franchising prevê que quiosques possam ser instalados em aeroportos, escolas, universidades, academias, empresas. Já há previsão de expansão para outros pontos, inclusive em shopping de destaque da capital gaúcha.

A Tua Fruta surgiu antenada às tendências culturais (a sustentabilidade, a “pegada” orgânica), inovando com a não-sazonalidade (as frutas selecionadas são oferecidas durante o ano inteiro, fora de safra) e com frutas exóticas: pitaya, cacau, kiwi sun gold, caju, manga sem fio, avocado, jabuticaba, além de tâmara, damasco e cogumelos.

Nesse sentido, o carro-chefe do quiosque Tua Fruta serão os sucos, feitos na hora, e entregues em embalagens de 500mL e 1L, com lacre. Além de sete sabores tradicionais, serão seis especiais: Detox, Refresh, Tropical, Clássico, Primavera, e o Tua Fruta (um mix de manga, maracujá e hortelã). Além dos sucos, serão ofertados salada de fruta, frutas picadas, kombuchas, água de coco, frutas e grãos a granel.

O projeto do quiosque, também inovador, já que valoriza a proposta diferenciada, é assinado pela arquiteta Karol Schimitz (Lavvu Projetos).

A Tua Fruta, desde seu início, se destaca pela mudança cultural que trouxe a Caxias e região. Cabe destacar as frutas exóticas, importadas, quase desconhecidas por aqui, bem como os serviços que outras frutarias não oferecem: a assinatura mensal (com entrega a domicílio) e o aplicativo, facilidades importantes em tempos de pandemia. A expertise dos proprietários possibilita que as frutas sejam sempre selecionadas e de qualidade, o que torna a Tua Fruta uma boutique de frutas, legumes, hortaliças e muito mais.

OBS: Devido às imposições legais na Pandemia a inauguração teve de ser adiada e deve acontecer nos próximos dias.

Atualização: em 04/05/2021:

Foi então inaugurado o quiosque da Tua Fruta no Shopping Villagio Caxias . A loja física continua em atendimento na Júlio de Castilhos, presencialmente, além do atendimento para assinantes e tele entrega. 

 Fotos by@GuiReOli

Guilherme Reolon de Oliveira

Jornalista (Mtb 15.241)

PADARIA PETRÓPOLIS: arte do pão e paixão por empreender

    

(Olha o céu da Serra Gaúcha - o que não fica bonito assim?)

          A tradição nem sempre é o sustentáculo de um negócio. A juventude, associada à novidade, também não.  Por vezes, o que faz a diferença é a expertise e a experiência no trabalho em outras áreas do conhecimento, conjugada com a vontade de empreender  e inovar. É o caso da Padaria Petrópolis, uma rede com quatro unidades, localizada naquela que é considerada o "jardim da serra gaúcha", Nova Petrópolis.

         Numa configuração totalmente diferente, com outros proprietários, a padaria foi fundada em 1954. Os atuais proprietários a adquiriram apenas em 1990, como fonte extra de renda, já que seguiam outras carreiras, ligadas às áreas financeira, de marketing e educacional.   À época, o estabelecimento tinha apenas cinco funcionários e se concentrava na produção de pães (d'água) e cucas. Em 1994, um ano após a aquisição de novo terreno, pães de milho, integral e de sanduíche, bem como biscoitos e confeitaria, foram agregados, e a Petrópolis os distribuía em supermercados e outros estabelecimentos, não apenas na cidade, mas por toda a região.  

         A maior renovação, no entanto, acontece em 2002, quando a atual proprietária Dolores Seefeld (até então eram seu marido e outro sócio que administravam o local) decide se dedicar exclusivamente à padaria. Reformas estruturais foram realizadas; processos organizacionais reformulados, especialmente no que se refere a controle de qualidade e logística. Houve investimentos em maquinário, treinamento para funcionários, planejamento estratégico, viagens de conhecimento de produtos e, principalmente inovação na produção. Com o auto desafio "cada semana um produto novo", a Petrópolis também começou a organizar eventos.

        Um de seus grandes diferenciais, a diversidade de pães, também foi fruto da administração de Dolores. Sob a consultoria do "embaixador do pão" alemão, Gunther Thiermann, a Petrópolis passou a produzir cerca de vinte variedades de pães e aumentou a linha de confeitaria. Destacam-se os de linhaça, gergelim, girassol, abóbora (nosso preferido), damasco, nozes, uvas passas, alguns desses com farinha importada da França.

        Hoje, a Petrópolis está alinhada à sustentabilidade, autônoma nos usos de energia solar, realiza separação do lixo, recolhe e aproveita a água das chuvas. Além de seguir boas práticas organizacionais como 8S e preocupações com métodos de segurança no trabalho. Contam com 60 colaboradores (antes da pandemia esse número chegou a 77).

        Já conhecíamos a torta (só deles) com chocolate belga (imperdível, inigualável)  e o pão de cenoura (macio, saboroso, apreciável desde a preparação de uma refeição, até como aperitivo, sem acompanhamentos!). Pudemos também conferir a torta de amendoim (base de amendoim, chocolate e creme de amendoim com caramelo), outra delícia, e a cuca de abacaxi com coco. Presencialmente, provamos do rocambole de espinafre (sem trigo, à base de iogurte) com legumes: leve e, ao mesmo tempo , substancial, super equilibrado, saboroso, lembrando um omelete, excelente de ser apreciado com café expresso.

          Mais que "alguém que inspira" (como Dolores se define, e de forma até modesta), temos certeza que há uma artista (como nós a definimos - a arte) na administração da Petrópolis, tendo em vista não só a experiência estética que proporciona, mas a diferença e o estilo que imprime em cada fazer. "Só se ama aquilo que se conhece"(sic) , Dolores destaca, lembrando também que para alcançar o sucesso, "ou se faz o que se ama, na impossibilidade deve-se amar tudo o que se faz"(sic). Isso e muito mais comprova que Dolores é apaixonada por empreender, o que alça a Petrópolis a uma padaria onde cada produto e a casa mesma é uma obra de arte. Imperdível (redundante mesmo!) de ser visitada e saborear suas criações.

  

Guilherme Reolon de Oliveira

MTb 15.241

Vera Marta Reolon

MTb 16.069

Fotos by@GuiReOli