Art Of Ecology

Olha só a foto vencedora do ART OF ECOLOGY, da British Ecological.

O vencedor e artista de tal beleza é Peter Hudson, da Penn State University.

O nome dado à foto é FOR THE LOVE OF FLAMINGOS.

A foto foi tirada no Lago Magadi, no Quênia. Spetacolare!!!!

 

Governar para todos

Governar para todos

Guilherme Reolon de Oliveira

Crítico cultural, jornalista, filósofo e sociólogo

                Embora tenham sido três as denúncias às quais o agora ex-prefeito Daniel Guerra foi considerado culpado, a falta de diálogo com os diferentes setores da comunidade caxiense foi decisiva para a cassação de seu mandato.  Isso reflete em políticas autocráticas, senão monárquicas absolutistas, tendo em vista apenas interesses particulares ou de seus congêneres. Não se pode governar apenas para os seus, configura ação antiética, quando não imoral.

                Agora é hora de governar para todos. Ouvir, planejar junto com os diferentes grupos, no mínimo preparar as fundações para o novo governo que virá. Caxias está “às traças”. É preciso retomar o que foi construído no que se refere ao turismo, dando envergadura aos roteiros que existem, mas que não foram articulados com os neles envolvidos e com agências. O enoturismo precisa ser definitivamente alavancado como força motriz alternativa à metalurgia. Há muito potencial nesse campo. As alterações de mobilidade urbana precisam ser repensadas, utilizando-se mais do bom-senso e de estudos mais aprofundados. A assistência social merece amplitude e não ficar concentrada ao monopólio de um grupo.

                Na cultura foram muitos os retrocessos. Retomar ao patamar antes alcançado é o mínimo. Mas não só. São necessárias ações urgentes em relação à visibilidade do Acervo Municipal de Artes Plásticas e do Instituto Bruno Segalla, concedendo espaços adequados a estes, também com exposições permanentes, inclusive como instrumentos de turismo.  Pensar na criação de um museu municipal dedicado às artes é necessário, talvez numa parceria com o setor privado, como o Recreio da Juventude – e a sede social do incorporado Guarany. Iluminar noturnamente o monumento Jesus Terceiro Milênio é gesto simples, mas com consequências. Eventos como Caxias em Movimento, Caxias em Cena, ainda que resistentes, também merecem mais atenção, ampliando seus espectros. Cia Municipal de Dança, Coro Municipal e Orquestra Municipal de Sopros também precisam de mais investimento, possibilitando mais apresentações, com criação de diferentes repertórios durante o ano.

                Obviamente, retomar o funcionamento das bancas de revistas. Repensar a Festa da Uva. Urgente também é a retomada da vinculação do Financiarte com a receita municipal. Afinal, ele é o principal instrumento de financiamento de artistas locais, sem o qual a arte fica praticamente inviabilizada. E a Maesa? Simplesmente acelerar sua ocupação conforme planos já discutidos. Sonhos para 2020 que, com um mínimo de esforço conjunto, podem ser alcançados. Basta o novo governo, ainda que provisório, querer!.

DOLCE ITÁLIA: Um acerto em todos os sentidos

            O despretensioso com o requintado, o pitoresco com o sublime, tais combinações estão presentes  no Dolce Itália, o restaurante escola da Escola de Gastronomia da UCS. Localizado junto a esta, no antigo Parque da Vindima, reformado, nos surpreendemos com o atendimento de alto nível: um serviço impecável, sem soar arrogante. O melhor do "made in Italy" está ali, um alto padrão gastronômico que foge da tradicional cantina e do cardápio colonial muito presente em nossa culinária. Ainda assim, o Dolce Itália privilegia os vinhos da região - há que valorizá-los, tendo em vista sua qualidade, segundo Mauro Cingolani, diretor técnico da Escola. 

              O menu requintado privilegia os ingredientes locais e sazonais, respeitando o território em que está inserido. Assim, há um equilíbrio do modo de fazer à italiana e o próprio da região, que é de colonização italiana e se destaca na cultura da uva e do vinho. Diferentes referências culturais estão presentes em seu menu, aliando tradição (massas, risotos, carnes) e contemporaneidade (frutos do mar, nozes) em sugestões de primeiro e segundo prato. 

               Optamos pela sugestão elaborada do chef, Franco Gioelli. Como aperitivo - independente de escolha, foi oferecida bruschetta com pasta de bacalhau decorada com brotos de feijão, além de fatias de duas variedades de pão, divulgando um dos carros-chefe da Escola, seu master em panificação. O preparo da pasta lembrou os bolinhos de bacalhau, uma excelente escolha para abrir o apetite. O antipasti, um mix de folhas ao molho de hortelã, apresentava um visual muito bem construído já que composto também com morangos. A acidez doce destes harmonizou perfeitamente com as folhas hidropônicas de alface e rúcula, cujo sabor também é marcante. 

            Como piatto principali, stinco bovino braseado ao vinho tinto e risoto à parmegiana. Destaque para a combinação de risoto com carne, que sempre dá certo. Esta última, cuja maciez (quase se desmanchava apenas com o garfo) e suculência, proveniente também do preparo com vinho estava primorosa. O risoto, perfeito no ponto, macio e cremoso. 

           De dolce, panna cotta, uma ótima pedida para dias quentes e para o almoço, já que  muito leve, com o sabor doce bem equilibrado com a calda de frutas vermelhas. "A pior parte", como bem disse um dos garçons não poderia pesar após o prato principal, que já era bem robusto. Um acerto em todos os sentidos!. E, claro, tudo harmonizado com um bom espumante da terra!.
          E o São Lourenço, porquê está aí?...Ora, porque é o santo protetor dos cozinheiros. Daí também a data de inauguração da Escola ser o dia que a igreja dedica a ele.

E a vista? Spettacolare!

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA

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VERA MARTA REOLON

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 Fotos by@GuiReOli

UMA ESCOLA COMPLETA PARA A ENOGASTRONOMIA

             Cada vez mais entendidas como manifestações artísticas, a gastronomia e a enologia - ou, em outros termos, a enogastronomia - integram o que já chamamos de artes não convencionais, já que muitos ainda não as olham como obra de artistas, tendo em vista, talvez, o seu caráter utilitário. Programas de TV deram visibilidade a outros aspectos da comida - o processo produtivo, a forma aliada ao conteúdo, a composição, a harmonia de ingredientes e pratos. A enologia, por sua vez, vem sendo impulsionada pelo turismo e pelas visitas guiadas às vinícolas. 

           Criada em 2004, em Flores da Cunha, com missão institucional de difundir a cultura do gosto e da gastronomia italiana na América Latina, a Escola de Gastronomia da UCS surge no escopo desse cenário contemporâneo. A Escola, nesse sentido, a partir de parceria com o ICIF, Italian Culinary Institute  for Foreigners, explora o "made in Italy", a cultura envolvida na enogastronomia daquela procedência. Tanto nas instalações, como nos equipamentos, na didática dos cursos, o Know-how italiano está presente. Uma estrutura diferenciada, com prédio de 1,5 mil metros quadrados adaptado para o ensino, a Escola conta com sala de degustação-enoteca  ( já que, em parceria com a Federazione Italiana Sommelier Albergatore Ristoratori, realiza atividades de educação em sommelerie), sala de panificação e confeitaria, sala de aula prática, auditório para aulas de demonstração, além do restaurante-escola e vestiários.

       A Escola oferece cursos em diferentes graus de ensino: desde cursos de extensão (chef de cozinha, sommelier de vinhos e azeites, master em panificação, master em gastronomia funcional) até os cursos de graduação e pós graduação (especialização e MBA). Além dos parceiros educacionais, a Escola só foi possível com a parceria institucional da prefeitura e do Centro Empresarial de Flores da Cunha, e com o patrocínio de diferentes empresas da região (das áreas de móveis, alimentos, vinhos, utensílios e comunicação).

       Mauro Cingolani, diretor técnico desde 2008, natural de Piemonte (Itália), professor desde a fundação da Escola, acredita que uma das missões formativas da instituição é a humildade para o aprendizado. Aliada ao talento, ela é fundamental, segundo o chef, já que sem a qual, nada será aprendido, o aluno, pretensioso, sairá como entrou!

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA

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Fotos by@GuiReOli   

LIMONCELLO: De hobby a obra de arte

            Tradicional no sul da Itália, na região de Sorrento, Capri, Nápoli, que se destacam pela agricultura, o limoncello não era por nós conhecido. Tivemos o prazer de degustá-lo no Arte in Távola, restaurante aberto em Farroupilha, pelo chef Mauro Cingolani, atual diretor técnico da Escola de Gastronomia da UCS. 

              O licor, feito de cascas de limão siciliano, caldo de açúcar e álcool de cereais (há também uma versão "crema di limoncello", com leite), é, ou pelo menos surgiu, como hobby do chef, sempre produzido de forma artesanal. 

               O limoncello de Cingolani, atualmente com marca  LA BASSA (provavelmente trocará seu nome no início de 2020, quando registrará a delícia), é consequência de uma história familiar. A mãe é expert em conservas, o pai, da segunda geração de restauranteur, já que o avô atendia aristrocratas numa época que a população das classes média e baixa não tinha condições de frequentar restaurantes. O avô de Cingolani marcava um horário da refeição e todos  tinham de estar ali, irritando-se com atrasos. O nome dado é o mesmo do restaurante do avô à época. O pai de Cingolani é a grande referência na produção de limoncello (produzido artesanalmente- Cingolani não queria que se perdesse a receita, então passa a produzi-lo ele mesmo). 

             O LA BASSA surge também do desejo do chef de abrir uma agroindústria, dando vazão a uma prática que não consegue atingir nem em sala de aula (em que a transmissão do conhecimento é o foco), nem no restaurante-escola (cujo dia-a-dia exige uma rotina e uma supervisão diferenciada). O limoncello acaba sendo um escape, evolução de um caminho rumo à arte. 

            E é mesmo uma obra de artista. Os níveis de doce, ácido e amargo estão em perfeito equilíbrio. Uma ótima pedida como acompanhamento de sobremesa, ou até mesmo como drinque, a versão crema nos surpreendeu ainda mais, já que a harmonia de sabores está perfeita!

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA

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ESPORTE QUE TRANSFORMA!

        Dezoito mil pessoas: poderia ser o contingente populacional de uma cidade de nossa região, mas este é o número de associados do Recreio da Juventude. O clube premiou, na noite de quinta-feira (11), em sua sede social, os Destaques Esportivos 2019, evento conduzido pelo casal presidente e pelo casal vice-presidente de esportes da Diretoria Executiva. A premiação teve o apoio da Secretaria Municipal de Esporte e Lazer. Após a execução de um vídeo institucional que substancializou em lindas imagens o clube em suas múltiplas facetas - o convívio, a amizade, o descanso, o lazer, a celebração - , uma apresentação de dança deu início à premiação (também a encerrando) em uma exibição de hip-hop que contagiou a platéia, com luzes e camisetas coloridas que brilhavam no escuro.

        A persistência e  a perseverança dos atletas foram destacadas, transfiguradas em superação e humildade, ainda que com orgulho das metas atingidas e extrapoladas. Muitos foram os destaques: grupo de corrida, basquete, futebol, futsal, ginástica artística, handebol, judô, natação, padel, tênis e voleibol. Destaque especial para a atleta do voleibol que  foi convocada para a Seleção Brasileira, campeã de diversas competições nacionais e internacionais.

          O Recreio da Juventude está envolvido em diversos projetos esportivos em parceria com o CBC (Comitê Brasileiro de Clubes). Isso repercute em projeção em competições de diversos cunhos, atletas e treinadores convocados para seleções estaduais e brasileiras, equipamentos de ponta, inclusive tecnologia única na América Latina em sua academia, reformada em 2019. No próximo ano, 2,7 milhões de reais, arrecadados via edital do CBC, serão investidos no clube. Empresas e pessoas físicas também contribuem com doações através de leis de incentivo ao esporte.

         Em seu discurso de despedida do cargo de vice-presidente de esportes, Paulo Henrique Marchioro, emocionado, lembrou que 6 mil associados são atendidos pelo esporte, e que o Recreio da Juventude figura hoje, nacionalmente, como um dos principais clubes brasileiros na formação de atletas. Marchioro, que recentemente foi eleito, junto a sua esposa Paula, como novo casal presidente da diretoria executiva, agradeceu o trabalho dos assessores de departamento e o apoio de todos (técnicos, atletas, funcionários) durante os quatro anos em que esteve a frente dos esportes, em uma gestão de sucesso. O mais importante: fica claro, estampado nos rostos e corpos dos atletas, e consequente qualidade de vida, saúde física e mental, que o esporte transforma em muitos aspectos. O evento foi coroado com primoroso coquetel, que seguiu tendência atual de servir prato quente em pequena embalagem, uma delícia!!!. 

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA

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VERA MARTA REOLON

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CAXIAS DA UVA, DO VINHO E..... DAS CERVEJAS!!!!!

 

           Diferentemente do Concurso dos Melhores Vinhos, realizado em um  ambiente mais  "colonial", onde servem jantar "a moda" italiana, o Primeiro Concurso das Melhores Cervejas de Caxias do Sul aconteceu em uma  cervejaria, a UFF, um lugar extremamente agradável e descontraído, iluminado pelo sol da tarde, com "bangalôs" indicativos de cada cervejaria participante, cerveja e chopp para servir a quem os quisesse degustar, embalado pelo blues e country, folk. A "marca" registrada : as camisetas pretas. 

              São onze participantes do concurso, 53 rótulos avaliados. Caxias é a terceira maior produtora de cervejas artesanais do país (merece distinção, não é mesmo???).  O concurso seguiu as regras do BJCG (Beer Judge Certification Program), quinze foram os juízes daqui e de fora da cidade, mais quatro auxiliares. Premiados foram:

Categoria Lagers Internacionais e Americanas:

Ouro - UFF

Bronze - Imaculada

Categoria American IPA e Specialty IPA:

Ouro - Imaculada

Bronze - La Birra

Categoria Wheat Beers:

Ouro - Felsen

Prata - Ordeo

Bronze - Raines

Categoria Pale Ales e IPAs:

Ouro - Salvador

Prata - Landsberg

Bronze - Ordeo

Categoria Brown e Ambe Ale:

Ouro - Salvador

Prata - Imaculada

Categoria Best of Show:

Ouro - Imaculada

Prata - Salvador 

Bronze - Felsen

Melhor Cervejaria : IMACULADA

            Tatuagens, barbas, blues, outros "jeitos", outros estilos, outras "gentes"???. Essas "gentes" são do tipo que marca início do evento para as 15 horas e, vai começar mesmo as 17 horas (das 15 horas até as 17 horas fica-se "esquentando" bebendo cerveja, claro !!!). Os representantes da prefeitura chegam às 16 horas (será que é por isso que atrasa?), outros mais tarde, (mas precisam "degustar" antes do início dos trabalhos). E quem é pontual?????. Leva!!!!!

           E a prefeitura e a não reserva para o evento (o primeiro) no local programado inicialmente?? Quantas falhas , hem????. Não dos organizadores (os fabricantes de cervejas) - esses foram perfeitos - até mesmo pelas " comidinhas" e os copos especiais - UM LUXO!!!!!.

P.S.: Foi também lançado no evento o Circuito das Cervejarias - disponível no site Guia de Caxias.

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IBIS AEROPORTO: Detalhes que fazem a diferença

            Estar quase ao lado do Aeroporto, com transporte que o leva até este, já pode ser considerado um dos diferenciais do Hotel IBIS Aeroporto, em Porto Alegre. Mas não fica por aí. Mesmo comparativamente a outros IBIS de Porto Alegre, o hotel se destaca pelo atendimento prestativo - cabe lembrar que, por figurar perto do Aeroporto Salgado Filho, a rotatividade por lá é grande, a maioria dos hóspedes, observamos, fica apenas uma noite. Ainda assim a recepção faz questão de chamá-los pelo nome. E, quando necessário, esta foi rápida no atendimento: nossa chave e o sensor que permite acesso ao apartamento tiveram pequeno problema que foi imediatamente resolvido. Diferentemente de outros hotéis, inclusive da rede, o IBIS foi perfeito na prestação do serviço de despertar, nos dois dias em que estivemos hospedados.

         Mesmo sendo hotel com bastante rotatividade, a gerência é eficaz, já que disponibiliza academia (que vimos ser usada em diferentes horários, inclusive próximo à madrugada), espaço kids e um excelente serviço de restaurante.

               O café da manhã também se diferencia, até mesmo em relação a outros IBIS: deixa pronto, por exemplo, sanduíches e apresenta maior diversidade de produtos.

                Muito saboroso, assim como o jantar. Estivemos por lá numa terça-feira, dia que é destaque, algumas vezes até com música ao vivo. No dia em que nos hospedamos, havia degustação de espumantes (por curto espaço de tempo - até as 19 horas - e o restaurante fica até as 22 horas), e festival de massas. A chef perguntou que tipo de massas queríamos (nhoque, penne ou spaguetti), qual o molho base (branco ou vermelho) e os acompanhamentos desejados. Preparou ali mesmo o molho, entregando a massa quentinha e deliciosa. Estavam disponíveis, além das massas,  duas ilhas: uma de carnes e acompanhamentos, outra de saladas e sobremesas. 

             Quanto aos quartos, nada muito excepcional, os hotéis estão todos muito parecidos neste quesito. Ainda assim, cabe destacar que, nos banheiros há shampoo/condicionador e sabonetes à disposição (não repostos no segundo dia - mas ainda assim um luxo perto de outra hotelaria).

            Devido à localização, o IBIS Aeroporto disponibiliza ainda um amplo lounge, que permite grande circulação, com tela informativa com chegadas e partidas do Salgado Filho, importante para aqueles que ali se hospedam, além de bar, que permanece 24 horas aberto, e pequenos refúgios, jardins de inverno, bons para relaxar e sair do burburinho urbano. São pequenos detalhes que fazem a diferença!!!!  

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