DOLCE ITALIA CAFFÈ: Alternativas Deliciosas

           Da Universidade se espera - já falamos por aqui - que seu ensino seja aplicável, ainda mais em seus próprios espaços acadêmicos. É um dos princípios também  da extensão, pilar universitário. Uma forma que a UCS encontrou para isso, c om a Escola de Gastronomia, foi a criação do Dolce Italia, Restaurante Escola, e, mais recentemente, o Dolce Italia Caffè, anexo à Livraria da UCS no Centro de Convivência. O Café proporciona oportunidade de trabalho a alunos, além de oferecer o que estes produzem em salas de aula. Tudo que ali está é feito na escola. Também serve como contraponto às inúmeras lancherias espalhadas pela UCS, inovando na criação e no menu alinhado à identidade italiana (o chef da Escola vem da Itália!).

        Optamos pela sugestões do chef Mauro, diretor técnico da escola: a focaccietta, com presunto cru, rúcula e creme de queijo parmesão; a salada de salmão e limão siciliano; uma fatia de cheesecake de frutas vermelhas; e, é claro, como um café não poderia faltar, o affogato al caffè. Esse último funciona também como opção de sobremesa, já que é constituído por sorvete de creme mergulhado (por isso "afogado") no  café. Aliás, muito  bom!. Uma alternativa seria servi-lo com sorvete de chocolate, mesmo café ou até morango, realçando o doce.

        Os pratos sugeridos, além de muito leves, são de um sabor bem característico: este equilíbrio é o que os torna singulares. O creme de queijo parmesão, embora possa parecer "pesado", com o presunto cru e a rúcula,  contribui para o realce de sabores. A salada  sugerida é um prato completo, serve como refeição, tendo em vista a quantidade oferecida e as fatias de salmão.

      O Dolce Italia Caffè tem ainda opções de salgados, outros sanduíches, outras saladas, tábuas, sopas, e outras bebidas e cafés, alimentos que podem ser consumidos ali ou levados para comer onde você quiser. A excelência do restaurante escola, já por nós avaliado está também no café. O cuidado nos detalhes está também no fundo da xícara. 

                 Vale a pena conferir! 

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA

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VERA MARTA REOLON

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Fotos by@GuiReOli

É uma [Brazza]...."mora"???

                 Em Porto Alegre, é comum vermos amigos que se reúnem para "churrasquear", até mesmo no meio da rua (churrasco é a "coisa do gaúcho!). Em Caxias, foi uma surpresa encontrar o Brazza, um gastropub que impressionou pelos detalhes. Com o mote "é só sentar, comer, beber e curtir", tudo acontece do melhor jeito, o seu!. O ambiente é amplo, bonito, com aquele estilo descolado, e com opção de área coberta e ao ar livre. A  comida é boa, diferente, ao mesmo tempo descontraída e elegante, porque simples, mas bem elaborada e sofisticada. 

                Há versões de espetos (com escolha do ponto da carne e molhos), espetos doces, picados, e carnes (com acompanhamentos com bruschettas e pão de alho), porções na tábua. Optamos pelas sugestões do Felipe, que nos atendeu exemplarmente: os espetos de "sushi gaudério" (filé mignon, queijo coalho, cebola roxa, enrolados no bacon) com geleia de pimenta;  de "xixo de filé " (filé mignon, pimentão amarelo, pimentão vermelho, cebola roxa e tomate cereja) com molho chimichuri; e de "palmito, tomate seco e rúcula"; o "picado de vazio" com farofa e bruschettas de alcaparras; e, por fim, como sobremesa, o espeto doce "queijo coalho com doce de leite", uma perdição....Imperdível!!!.

        Cabe o destaque, em todas as sugestões, para o equilíbrio do salgado, com o levemente adocicado, que casa muito bem com as carnes, bem preparadas e temperadas, suculentas, macias e com excelentes acompanhamentos, que não roubam a cena do astro - o  churrasco - e só completam a experiência. Como mencionado, vegetarianos e veganos não ficam de fora, o espeto de palmito, tomate seco e rúcula é uma ótima pedida, muito saboroso. Os espetos, aliás, são ótimos como opção individualizada. Os picados, como forma de compartilhar a dois ou a três (aliás, nestes momentos não se vê muita gente " fissurada" no celular e não prestando atenção na companhia, pelo contrário), conforme a fome.

          Optamos também por harmonizar tudo com o vinho branco frisante Macaw, da Casa Perini, uma ótima pedida com as sugestões dadas, já que não compete com a comida e trouxe refrescância e leveza à experiência. Excelente! .

            Nas quartas, tem sempre música ao vivo, no melhor do MPB e do POP Rock internacional e nacional. No  verão, quinzenalmente aos domingos, pagodão. O melhor: aquele cheirinho de assado no ar, como em churrascadas com amigos, clima de happy hour (mas não só). Ambiente despojado, tranquilo, para se divertir e se sentir bem! Ali não há pratos, até mesmo nesse detalhe há compartilhamento, já que tudo é servido em tábuas. Estabelecimentos como esse estão em falta, o que se evidencia na ocupação das mesas, que estão quase sempre cheias. Os preços são razoáveis e justos, tendo em vista que são carnes, bem mais acessíveis que as inúmeras pizzarias, hamburguerias e até mesmo cafés que se espalharam pela cidade. Para quem adora carnes, no Brazza também é possível  fugir das tradicionais churrascarias e galeterias. Uma ótima escolha para fim da tarde e para noite, em qualquer dia da semana. Sem frescuras, aquela sensação de "não estar em Caxias", mas sem sair dela e do que nela é peculiar: o ótimo atendimento, atencioso e eficiente. Aliás, o que nos chamou atenção, a rapidez na entrega dos pedidos, tendo em vista o movimento por lá. Se continuar assim, o Brazza vai, e merece, crescer e expandir!.  

                  Ah, e o serviço? É eficiente,rápido e eficaz. Como todos deveriam ser!!

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA

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VERA MARTA REOLON

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ZANELLA: Arte do Processo à Obra Final

              São muitas as qualidades da Vinícola Zanella, de Antônio Prado. Qualidades que se destacam por seus diferenciais em relação a outras vinícolas. É, nas palavras de um de seus proprietários, que nos recebeu numa tarde ensolarada de sábado, "uma vinícola de vinhos de boutique" , ao que concordamos e acrescentamos: um oásis de quatorze hectares.  Na Zanella, foge-se da  convencional visitação, em que há muita explicação, alguma degustação, uma ou outra harmonização. Há, isso sim, vivência: lado a lado estão tanto os maquinários modernos, com tecnologia de ponta,  como a natureza, os vinhedos. Aliás, comprova-se que este é o diferencial da Zanella pelo singular e excepcional que ela oferece: uma vez por ano, durante uma semana, um grupo de doze a dezoito pessoas, de diferentes estados do Brasil, vivencia a fabricação do vinho, desde a colheita até o depósito nas barricas de carvalho especialmente destinadas ao grupo, passando por cursos e jantares harmonizados. Esta é a Settimana in Cantina . Já tem vinícola copiando....Mas a Zanella começou a Settimana em 2013. Nessa semana, são 3500 quilos de uvas colhidas, que são convertidos em 2000 litros de vinhos, distribuídos (depois de 18 meses nas barricas) em 2700 garrafas.

                    Os  vinhedos da Zanella são montados em espaldeiras retas, de variedades internacionais: Tannat (2600 pés), Merlot e Cabernet Sauvignon (para vinhos), Chardonnay e Pinot Noir (para espumantes). Sem contar as variedades de teste, como a Alicante Bouchet (1600 pés). São 100.000 garrafas por ano: 70% de espumantes, 30% de vinhos; 17 rótulos de cinco linhas/marcas que se diferenciam pela evolução e maturação. 

                A partir de um amplo estudo de clima e terreno com vinhedos controlados (sol e sombra adequados), a Zanella iniciou suas atividades, de forma mais profissional, em 2005. O objetivo não é a expansão em grande escala, mas permanecer com a qualidade alcançada, premiada e - pudemos comprovar - excepcional: fazer vinhos para o consumidor, ao gosto do consumidor. 

                  Na visitação, conhece-se o espaço de 600 metros quadrados, dividido em dois pisos para a fabricação de seus vinhos, o varejo, a cave de vinhos, os tanques de fermentação, as barricas de carvalho e o maquinário para engarrafamento, rotulagem e degorgement. A cave de espumantes, isolada e climatizada, também pode ser contemplada. Cabe destacar que todos os espumantes são produzidos pelo método tradicional.

               Para chegar à Vinícola, o turista passa pela cidade de Antônio Prado, cruzando a área urbana (auto intitulada "a  cidade mais italiana do Brasil"(sic)), percorre trecho de estrada asfaltada, mas 6 quilômetros são de estrada de chão. São pedregulhos, há uma secura evidente nos cactus que ora ladeiam a estrada, dividindo o espaço com os parreirais, parece que o carro vai se desmontar. Mas, quando se chega à Vinícola, esquece de tudo: é um verdadeiro oásis, quase um spa. Sem contar os próprios vinhos e espumantes , de qualidade (sabor e aroma) superiores a muitos. Muitas novidades ainda vêm por aí, novos espaços de degustação e varejo, novos roteiros de visitação.....Fique atento!!!

             E,  na volta (caminho pouco menos pedregoso) ,  pode-se conhecer a igrejinha construída em 1892, uma das primeiras da região., além da beleza da paisagem.

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA

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VERA MARTA REOLON

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Fotos by@GuiReOli