Uma crítica
gastronômica pode se basear em um evento (um jantar específico, por exemplo) ou
em uma comparação de dois eventos, de modo a avaliar se o serviço do
restaurante apresenta continuidade ou mudança.
Por muito
tempo frequentamos o Granpiacer, localizado
no Shopping Iguatemi, em Caxias do Sul.
O atendimento sempre foi muito bom, o local acolhedor, a comida, saborosa,
impecável. A relação custo-benefício, nesse sentido, sempre fora excelente: o
preço condizia com todo o resto. Vez que outra tivemos que esperar para conseguir mesa que
desejássemos, mas isso não se mostrava inconveniente, visto o que recebíamos. Era restaurante que
indicávamos a todos, levando inclusive conhecidos e turistas.
Retornamos ao
restaurante esta semana, após anos afastados de Caxias. Havia mesas
disponíveis, mas resolvemos esperar para sentarmos em local mais desejado.
Conseguimos o feito em tempo inferior ao estimado, o que agradou. O ambiente
foi reformado. Sofreu mudanças. Essas, por sua vez, vale destacar, foram
negativas. De modo a aumentar o número de mesas, permitiram que o espaço entre
elas diminuisse, mão só dificultando
mobilidade interna, como desfavorecendo a privacidade, algo importante quando
se trata de um jantar, embora privacidade seja sempre importante!.
O preço,
obviamente, aumentou. Mas isso seria compreensível, dado o tempo transcorrido,
inflação, etc. No entanto, ao passo que o preço aumentou, a quantidade de
alimento oferecido, no lugar de permanecer a mesma, diminuiu – quase pela
metade . Ademais, ressalte-se a discrepância: a polenta gratinada estava o
mesmo valor do camarão. O sabor do prato
escolhido, cabe lembrar, continua impecável e único.
O serviço, que
antes privilegiava a fidelidade de um garçom
específico à mesa, ficou comprometido, com a decisão da casa de colocar três ou
quatro a atenderem ao mesmo tempo. A direção privilegiou, nesses anos, a
tecnologização – com campainha digital para chamar atendimento e carta de vinhos
em tablet – em detrimento do aspecto
humano, tão importante quando se trata de gastronomia.
Não houve mau
atendimento, a comida estava excelente, mas o conjunto, em comparação, decaiu
consideravelmente. Uma pena!
GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
MTb 15.241
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