UMA ESCOLA COMPLETA PARA A ENOGASTRONOMIA

             Cada vez mais entendidas como manifestações artísticas, a gastronomia e a enologia - ou, em outros termos, a enogastronomia - integram o que já chamamos de artes não convencionais, já que muitos ainda não as olham como obra de artistas, tendo em vista, talvez, o seu caráter utilitário. Programas de TV deram visibilidade a outros aspectos da comida - o processo produtivo, a forma aliada ao conteúdo, a composição, a harmonia de ingredientes e pratos. A enologia, por sua vez, vem sendo impulsionada pelo turismo e pelas visitas guiadas às vinícolas. 

           Criada em 2004, em Flores da Cunha, com missão institucional de difundir a cultura do gosto e da gastronomia italiana na América Latina, a Escola de Gastronomia da UCS surge no escopo desse cenário contemporâneo. A Escola, nesse sentido, a partir de parceria com o ICIF, Italian Culinary Institute  for Foreigners, explora o "made in Italy", a cultura envolvida na enogastronomia daquela procedência. Tanto nas instalações, como nos equipamentos, na didática dos cursos, o Know-how italiano está presente. Uma estrutura diferenciada, com prédio de 1,5 mil metros quadrados adaptado para o ensino, a Escola conta com sala de degustação-enoteca  ( já que, em parceria com a Federazione Italiana Sommelier Albergatore Ristoratori, realiza atividades de educação em sommelerie), sala de panificação e confeitaria, sala de aula prática, auditório para aulas de demonstração, além do restaurante-escola e vestiários.

       A Escola oferece cursos em diferentes graus de ensino: desde cursos de extensão (chef de cozinha, sommelier de vinhos e azeites, master em panificação, master em gastronomia funcional) até os cursos de graduação e pós graduação (especialização e MBA). Além dos parceiros educacionais, a Escola só foi possível com a parceria institucional da prefeitura e do Centro Empresarial de Flores da Cunha, e com o patrocínio de diferentes empresas da região (das áreas de móveis, alimentos, vinhos, utensílios e comunicação).

       Mauro Cingolani, diretor técnico desde 2008, natural de Piemonte (Itália), professor desde a fundação da Escola, acredita que uma das missões formativas da instituição é a humildade para o aprendizado. Aliada ao talento, ela é fundamental, segundo o chef, já que sem a qual, nada será aprendido, o aluno, pretensioso, sairá como entrou!

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA

MTb 15.241

VERA MARTA REOLON

MTb 16.069

Fotos by@GuiReOli