Em um espaço especialmente montado dentro da vinícola Cave
do Sol, surge o Dolce Italia Ristorante, administrado pela Escola de
Gastronomia da UCS, inicialmente concebida e instalada em Flores da Cunha, que
expandiu-seus trabalhos em um Café, dentro da Livraria da UCS, e, após, no
Restaurante Universitário. Agora o Dolce Italia chega a Bento Gonçalves,
inaugurando seu novo empreendimento junto à vinícola de destaque.
A UCS faz o que a UFRGS se propunha (sem obter êxito): tornar-se uma instituição acadêmica com vínculos empresariais (o que só uma academia particular/comunitária pode conseguir).
Em parceria inédita, a UCS se une ao empresariado, consolidando seu nome na área gastronômica. Claro que isso se deve, e muito, à visão e ao talento do chef Mauro Cingolani. Cingolani veio da Itália para abrilhantar a Escola de Gastronomia e, graças ao incentivo da Reitoria da UCS, vem mostrando seus talentos a todos e à Serra Gaúcha, em particular. Parabéns a todos nós!
O evento gastro-cultural, que inaugurou o Dolce Italia na
Cave do Sol, foi pensado em todos os detalhes, para não apresentar defeito. Com
a presença de executivos de Bento, reitoria e professores da universidade, autoridades
políticas e imprensa, o coquetel tevemúsica boa, gastronomia de excelência e os
vinhos, espumantes e sucos primorosos da Cave do Sol. Para que mais? O público
pôde se deliciar com entrada de queijo grano, presunto de parma e pães rústicos,
seguidos de ravióli. Como sobremesas: panacota e trufas de chocolate, em seu melhor estilo. Ninguém
resiste à tanta tentação!
Mtb 16.069
Guilherme Reolon de Oliveira
Mtb 15.241