TOUR MAIS VISUAL NA AURORA

             Há uma disputa entre as vinícolas, não há dúvida. A Aurora, de Bento Gonçalves, se intitula a maior e mais premiada vinícola do país. Surgida em 1931, é uma cooperativa que produz 60 milhões de quilos de uvas que, por sua vez, resulta em 50 milhões de litros por ano de sucos, vinhos e espumantes. São mil e 100 famílias cooperadas - na fundação eram 16 - de 20 localidades diferentes. Para essas, a Aurora oferece assistência jurídica, financeira, social e de saúde, bem como do controle de processos.

           A Aurora tem três unidades fabris e produz 50% do suco de uva consumido nacionalmente. Para a produção completa, tem 320 tanques de aço inox, comprados na década de 1990, quando as vinícolas  começaram a se modernizar. Como diferencial investe em pesquisa: hoje investiga micro terroir, com testes de micro vinificações, sendo que três desses já estão mapeados (Tuiuty, Monte Belo do Sul e Lageadinho);  comprou uma área em`Pinto Bandeira, também para testes; e tem projetos enológicos com novas variedades de uvas. Lançou recentemente o "espumante" zero% álcool e suco de uva gaseificado, um tipo de refrigerante mais saudável.

         No roteiro turístico pela vinícola, ao qual fomos acompanhados pelo enólogo baiano William Paim, conhece-se os tanques antes mencionados, bem como 150 pipas antigas, construídas com madeiras de grapia e araucária, e o germe do enoturismo na região, já que a Aurora mantém um pequeno museu, a antiga sala de degustação (cabe destacar que foi a primeira vinícola aberta a degustação, em 1967, ano da primeira Fenavinho). Hoje são 180 mil visitas por ano, na  vinícola que exporta para 20 países.

        Em 2010, criou a sala de degustações técnicas, onde seus 15 enólogos discutem o que irá para comercialização. Nesta, pudemos provar, além do suco de uva gaseificado, cinco rótulos de destaque: os vinhos Aurora Riesling safra 2014 (mantido em reserva até 2019, num projeto que era torná-lo espumante), Pequenas Partilhas 2017 (de Cabernet Franc) e Millesimo 2015 (de Cabernet Sauvignon, já que a Aurora é conhecida coimo a melhor vinícola brasileira desta variedade); além dos espumantes Aurora Brut e Aurora Moscatel Rosè (de sabor bem diferenciado).

      Destacamos que o tour da Aurora é menos técnico e mais visual. A vinícola tem "pontos turísticos" em seu prédio, como o corredor com as bandeiras dos países que importam seus produtos, e o chafariz de Baco, o deus do Vinho. Isso fica evidente também no vídeo institucional, que é exibido no início do passeio.

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
MTb 15.241

VERA MARTA REOLON
MTb 16.069

Fotos by@GuiReOli

DEVOTAR E DEVORAR na DEVORATA

 

         A mensagem que figura na entrada da Devorata evoca o significado empregado pela fábrica: expressa e dá sentido à trufa; remete ao afeto, desprendimento, devotamento; dá vontade de devorar e sentir estrelas no céu da  boca. Ao que Mariana, uma das proprietárias, disse: "é no que acreditamos" (sic).

         O " fazer trufas" surgiu há mais de trinta anos, como forma de sustento da mãe de Mariana, a outra sócia, diante da necessidade financeira de criar a filha: surgiu as "Trufas da Ju" (da Jurema). Começou produzindo, além das trufas, doces e salgados. Há treze anos, por sugestão da irmã Luciana, Jurema impulsiona Devorata,  com profissionalismo, registro comercial, etc. É o embrião da boutique , que hoje está também no Vale dos Vinhedos. 

       Em fevereiro de 2015, Mariana entra na sociedade, com formação na área do turismo. A expansão, no entanto, é mais recente - julho de 2018. A Devorata, nesse tempo, abre filial na Avenida Independência, em Garibaldi, bem em frente a Vinícola Garibaldi, numa real parceria de sucesso, cujo ápice acontece na harmonização "Taça e Trufa", de vinhos e espumantes, com os chocolates, iniciada neste ano(2019).

        A Devorata trabalha com dezesseis sabores naturais, não usa gordura hidrogenada, chocolate sempre é novo. Na  "caixinha degustação" são cinco os sabores: trufa branca com castanha, trufa espumante, trufa meio amargo, trufa nozes e trufa tradicional. O cuidado, o feito a mão, o artesanal está em tudo, não só nas trufas, produzidas uma a uma, mas nas embalagens, no atendimento.

         O objetivo da experiência é criar memórias afetivas (segundo a proprietária), algo tão raro hoje em dia e, por esse motivo, tão difícil de ser alcançado.

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
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VERA MARTA REOLON
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Conhecendo Garibaldi com o Giallo

         Importado dos Estados Unidos, o "Ônibus Amarelo", como é conhecido, passou por Joinville antes de ser adquirido pela equipe da Doble Turismo, de Garibaldi. O passeio com o Giallo está em funcionamento há dois anos. Nos Estados Unidos, então em desuso, foi doado a Joinville, importado ao Brasil e depois adquirido em leilão pela Doble. O ônibus é praticamente todo mantido de forma original.

       Com uma proposta diferenciada, mais focada na experiência, menos mercadológica, o turista conhece um pouco da cidade de Garibaldi, a Capital Nacional do Espumante.

         Participamos do roteiro que acontece durante a Fenachamp, que é mais curto, com duração de 45 minutos. Mesmo resumido, foi muito bom. Na onda da festa, junto com as explicações das simpáticas guias - uma delas sommelier -, o passeio foi acompanhado de espumantes (como não poderia d eixar de ser!).

         Bem bacana, até mesmo autêntico - se comparado a outros passeios, menos pessoais, que ligam a gravação das explicações -, este é descontraído, uma conversa entre amigos. Conhece-se a rua principal (Independência), cujo início é marcado pela escultura de Giuseppe Garibaldi, o revolucionário italiano participante da Revolução Farroupilha e que dá nome à cidade (quem deu o nome  em homenagem ao amigo, à época já falecido foi um morador de Garibaldi e amigo pessoal de Giuseppe). Depois, a rua Buarque de Macedo (assim nomeada em toda sua extensão, em passagem por diversas cidades do Estado), com muitas casas do início do Século XX preservadas (inclusive com sua história e de seus moradores iniciais preservada em plaquetas para que o turista possa ler e apreciar), e cenário retrô do evento Garibaldi Vintage, que acontecerá em 08 de novembro e cujos participantes vão a caráter, vestidos com roupas das décadas de 20 a 60.

         

         Vale a pena!!.

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
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VERA MARTA REOLON
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CAFÉ COM ARTE BISTRÕ: Artesanal em todos os detalhes

       Uma casa construída em 1952, que funcionou como residência até 1995 e que depois foi uma associação de artistas com pequeno café, abrigou uma escola de música e até um brechó. Este é o cenário do Café com Arte Bistrô, de Bento Gonçalves, um espaço que serve almoço e janta, de terça a sábado, desde hamburguers até pratos mais elaborados, sob o comando da nutricionista Simara Rosalem e seu companheiro, fotógrafo da área gastronômica. O sonho de ambos de ter um restaurante se concretizou em 2015, quando surgiu oportunidade de comprar o Bistrô. O amplo jardim ao lado, transformado em varanda, é um excelente espaço para festas ou um happy hour, no verão ou no inverno. 

        O ambiente, não só por manter toda a estrutura original da antiga residência, lembra uma casa, acolhedora e intimista, com detalhes como livros do casal proprietário e objetos antigos garimpados. Nas pareces, arte, para lembrar também do passado recente do ambiente. Aliás ali confluem o ontem e o hoje. Tudo lembra o artesanal. Com a alimentação não seria diferente: pães, massas, molhos, tudo é produzido ali; temperos artificiais não são usados.

       Para valorizar o que a serra gaúcha tem de excelência, Café com Arte optou com uma carta de vinhos exclusivamente gaúcha. Nesse sentido, optamos pela meia garrafa (não podemos beber mais a trabalho,  claro!) da Vinícola Dal Pizzol, um Merlot, o que harmonizou perfeitamente com nossas escolhas: um filé mignon ao molho quatro queijos, que acompanha risoto de nozes, muito saborosos e uma salada caprese.  Cabe o destaque para a entrada oferecida pelo restaurante: fatias de pão caseiro macio e quentinho e um patê de ricota e gorgonzola. Ficamos conversando com Simara e, passando das 23 horas, a cozinha fechou e não pudemos pedir uma sobremesa. Uma lástima.

     Vale lembrar que o Café com Arte  é pet friendly e, com certa frequência, produz almoços especiais com os pets.    

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
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VERA MARTA REOLON
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WHISKY também é destaque na Serra Gaúcha

      

        Engana-se quem pensa que a Serra Gaúcha é terra só de vinhos. Hoje já é uma das maiores produtoras de cervejas artesanais e, desde 1948, é a responsável por whisky exportado para o mundo todo. A Union Distellery Maltwhisky é empresa com mais de setenta anos no mercado de bebidas - já produziu vinhos, mas hoje se especializa em whisky - e iniciou suas atividades em  Veranópolis.

      Com objetivo de expandir a produção, escolheu o Vale dos Vinhedos, conhecido por sua diversidade gastronômica, entre as cidades de Bento Gonçalves e Garibaldi, para instalar a destilaria. Segundo a sommelier que nos acompanhou pelo tour, Gislaine, também pelo motivo da região oferecer água em abundância e clima de temperaturas amenas. 

         Cabe o destaque para os detalhes que elevam o visitante ao sublime: a arquitetura do prédio, a decoração interna da sala de degustação, o aroma característico (que logo inebria), a oportunidade de experienciar o odor do destilado com mais de 60% de álcool. Até o vídeo institucional exibido no início da visitação, trabalha com a imaginação, procurando transmitir ideia de status e poder associados à bebida.

        No tour, conhece-se o processo produtivo, quase 100% automatizado, os tanques de fermentação do malte, os icônicos destiladores (pot still), as instalações onde estão os barris de carvalho americano nos quais o whisky "amadurece" por diferentes períodos. Por fim, a degustação de cinco rótulos: o Pure Malt Whisky, o Pure Malt Turfado (com o sabor característico de defumação), o Blended Whisky, a Edição Comemorativa de Setenta Anos, e o Licor de Whisky.

      Mesmo para aqueles que não são grandes apreciadores e consumidores da bebida, vale muito a pena conhecer a Union, porque aprender e experienciar sempre é algo relevante e necessário.

       Quem sabe ter em casa um "barrilete" de whisky a envelhecer conosco!

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
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VERA MARTA REOLON
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FRATELLO SOLE se destaca nas Pizzas (mas não só!)

       

       Entrar num restaurante, ser bem recebido pelo recepcionista, deparar-se com um ambiente acolhedor e agradável e, principalmente, com um aroma que "dá água na boca" já é algo que, pode-se dizer, raro hoje. Ainda mais se o restaurante estiver localizado em um shopping center. Mas é o que acontece no Fratello Sole, do Shopping Iguatemi, em Porto Alegre.

           Do italiano "Irmão Sol", o nome Fratello Sole evoca São Francisco de Assis, presente em bela escultura no bar do restaurante, o santo revolucionário que abdicou de suas posses e foi o pioneiro  do que hoje se proclama como ecologia e sustentabilidade (já no século XII), integração com a natureza, etc. Poderíamos até dizer emblema do cuidado, que é uma sensação experienciada no Fratello Sole.

        Fomos numa quinta-feira, dia em que o restaurante estava quase cheio (fruto de muitas mesas com aniversariantes, que são festejados com PARABÉNS - entoado pelos funcionários - bolo e vela), mas, mesmo assim, o atendimento foi excepcional e muito particular pelo garçon Jaime.

       Harmonizada com vinho da Casa Silva (da variedade Carmenere), de acidez bem equilibrada, robusto e com tanino encorpado, pedimos uma pizza grande, Gamberi Al Sugo, Funghi Trifolatti e Spirito Santo. Massa fininha, muito saborosa. Como acompanhamento a salada Amarela, com pasta de atum, uma excelente pedida , com aspargos, cenoura, broto de alfafa e folhas verdes (primorosamente preparada - como é costume do Fratello). Por fim, de sobremesa o Sorvete à Fratello, imperdível!.

         Impecável em cada detalhe, ao Fratello Sole só temos elogios.

         Mas claro que o Fratello não tem só pizzas. Esta foi nossa escolha no dia. Vale conferir!

          Ainda, o prato, o serviço te permite levar uma "marmitinha" para seguir sentindo o sabor!.

          Lembrando que o restaurante também tem serviço de dellivery.

         E o restaurante reserva (como bom "restaurateur") um espaço para crianças gostoso e acolhedor.

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
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VERA MARTA REOLON
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Fotos  by@GuiReOli