ESCRITOR LIGA O QUESTIONAR AO SENTIDO DA VIDA

           O escritor norte-americano Paul Auster respondeu a uma série de questões no último Fronteiras do Pensamento, dia 17 último. Diferentemente de outras edições, por motivos pessoais, o conferencista não esteve presente, mas falou por video-conferência. A organização assim, privilegiou  o formato pergunta-resposta.

             O escritor, ao ser questionado sobre o sentido da vida- tema das conferências de 2019- afirmou que este está ligado ao perguntar, ao fazer questões às experiências. Falou de suas próprias experiências, fonte para seus romances, e do ofício de escritor - trabalha oito horas por dia, considerando ótimo quando produz duas páginas razoáveis.

                 Falou bastante também do mundo digital, das redes sociais. Não tem celular, sequer e-mail. E fica impressionado com casais - ainda mais em Paris, por exemplo, a cidade do "amor" - que, ao invés de namorarem, apenas mexem seus celulares. A pergunta que fez, nesse sentido, é icônica: "o que fascina tanto neste retângulo? " (sic). Interessante observar que, a entrevista em video-conferência, Porto Alegre - Brooklin, caiu diversas vezes, o que fez com que muitos saíssem da conferência antecipadamente.

GUILHERME REOLON  DE OLIVEIRA
MTb 15.241   

CRÍTICA/GASTRONOMIA: Decoração é ponto alto da Quarta Edição do Cozinha Gourmet

                   Um salão com galhos de plátanos secos no teto, iluminados por cubos etéreos. Ninguém poderá dizer que a decoração não tinha de uma estética primorosa e, na verdade, surpreendente. Elogiada, chamou atenção na Quarta edição do Cozinha Gourmet, jantar harmonizado, promovido pelo Recreio da Juventude, em associação com a Confraria União Cooks, do Grêmio Náutico União. A proposta: apresentar cinco pratos  concebidos pelos "confreiros", harmonizados com vinhos e espumantes da Vinícola Salton (parceira no empreendimento). Mais uma vez cabe o destaque para a organização e para a decoração. 

            Claro que, no que tange à organização, pensamos que um serviço à francesa, neste tipo de evento, seria o ideal, tendo em vista que os pratos eram entregues prontos, decorados. Quanto à apresentação dos pratos, só cabem elogios. Mas por quê, então, obrigar as pessoas a levantar, formar filas (filas essas que atrapalhavam os que estavam à mesa - fila - mal dos brasileiros!). Talvez, o que desejavam era o contacto entre "confreiros", mostrando seus dotes culinários, e o público. Mas por quê não entregar os pratos nas mesas, numa ordem estabelecida, em que cada chef apresentasse, ao microfone, como o prato foi concebido?.

           Aliás, quanto à ordem dos pratos: não havia. Já falamos por aqui da harmonização Taça e Trufa, da Vinícola Garibaldi, um exemplo (vale ler!). Cada pessoa, no Cozinha Gourmet,  começava por uma cozinha (eu-por exemplo , comecei pela 5) e seguia pelas demais aleatoriamente (chegou-se a um ponto onde pratos haviam acabado, simplesmente!). O ideal, na nossa concepção: uma ordem estabelecida, iniciando por entrada (salada, por exemplo - por qual razão inimaginável um chef não pode ser detentor de uma ideia de bela salada?) , três pratos quentes(verdadeiramente quentes), finalizando  com sobremesa (que poderia ser harmonizada com espumante Moscatel). Assim, todos provariam de tudo, o que não aconteceu (a maioria provou três, no máximo quatro pratos). No entanto, eram cinco pratos (supostamente) quentes. Neste quesito (aliás, em outros também , comprovado pelas filas que se formavam na Cozinha 2) foi destaque o Filetto con Formaggio e Polenta com Salsa Rossa - servido quente (opa!), com sabor e preparo de excelência, bem harmonizado com o vinho proposto. Destaque também  para o Lombo Crocante de Bacalhau em Cama de Especiarias (da Cozinha 5 - nem todos puderam prová-lo - infelizmente!).  

Cozinha 1

Cozinha 2

Cozinha 3

Cozinha 4

Cozinha 5

          As Cozinhas, no entanto, se caracterizaram por pouca diversidade na Forma (que é o que se procura também num jantar harmonizado). Dizemos isso, pois todas eram configuradas por um item principal (no geral uma carne ou fruto do mar - camarões, filé, cordeiro, bacalhau, pato), associado com item mais pastoso (creme, molho, crosta de ervas). Cabia mais diversidade: massas, risotos, por exemplo, ainda que mais comuns. Uma lástima também foi que os itens mais pastosos, no geral, eram servidos frios, e não tão combinativos com os itens principais, uma reclamação geral, pelo que pudemos observar dos convidados.

          A diversidade de forma também foi pouca no que se refere aos vinhos escolhidos - todos da categoria intenso, muito parecidos, diversos apenas na variedade de uva. Todos secos (correto!), porém com aroma e sabor muito parecidos. Um único espumante se destacou.

             Até o café, que o RJ serve tão bem em outros eventos estava frio. Uma pena!

            A proposta era excelente. O resultado final, infelizmente, não!.

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
MTb 15.241

VERA MARTA REOLON
MTb 16.069 

fotos by@GuiReOli 

CRÍTICA/DANÇA: Segunda Edição consolida FIDPOA

             Não era sem tempo: Porto Alegre precisava de um festival competitivo de dança. E parece que o Festival Internacional de Dança de Porto Alegre veio para ficar. Em sua segunda edição, se consolida como um importante evento num estado cujo potencial em dança é grande, tendo em vista tradição e contemporaneidade de escolas, companhias municipais e particulares, cursos de graduação que se espalham por aqui.

           À medida que se consolida, o FIDPOA vai crescendo. Como a organização bem frisou no libreto de programação: "há novos sonhos a sonhar" (sic). Com um juri composto de artistas dos EUA, Rússia,  China, Alemanha, Itália, França, Paraguai e Uruguai, o FIDPOA contou com uma programação extensa de  experiência e competição.

        No que tange à mostra competitiva, o nível técnico é surpreendente, emociona. Há ballet clássico, jazz, dança contemporânea. Vem gente do Rio de Janeiro, de Florianópolis, de Belo Horizonte, de Buenos Aires,..., sem contar os daqui.

         Qualidade técnica aliada à assinatura e estilo próprios, obviamente, sempre contrastam com performances mais mecânicas, mas isso se reflete no aplauso tanto daqueles que só torcem pelos seus, quanto por aqueles que apreciam a dança.

             Que venha a terceira edição, ainda maior, ainda melhor!

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
MTb 15.241

CRÍTICA/FOTOGRAFIA E LIVRO: O olhar-outro de Arquipélago

          Quando associados os conceitos livro e arte, três são as combinações mais pensadas: livro de arte (ou seja, um livro sobre arte), livro de artista (neste, a obra do artista é o livro, ela ali está), livro-arte (pode parecer o mesmo que o anterior, mas, neste, forma e conteúdo são de uma indissociabilidade e tudo é obra do artista). A obra Arquipélago (Editora Pubblicato), de Cristiano Sant'Anna, em nossa avaliação é um livro-arte.

          É próprio da arte um olhar-outro, o que se vislumbra na obra em questão. Sant'Anna fotografa em preto e branco, o Guaíba, seus arredores, suas ilhas. Esqueça as tradicionais (e até estereotipadas) imagens do "rio" e o por-do-sol, o colorido, o alaranjado e o azul. Parece até que as imagens de Arquipélago estão a mostrar: "sou o que ainda não se viu" (sic), "sou o esquecido, o que é indiferente àqueles que enxergam sem ver"(sic). Aparecem pescadores, suas dores, seu trabalho; o cotidiano e a cena do que está escondido embaixo da tradicional ponte; os barqueiros, as zonas alagadiças. Mas tudo é de uma naturalidade sem poses, sem máscaras e sem artifícios.

        Parece até que não tem uma lente e uma máquina entre o fotógrafo e a cena: nos postamos lá a olhar junto ao fotógrafo. Um livro que, superficialmente, pode ser analisado como um documentário dos bastidores, do que acontece antes de comprarmos o peixe que chega às nossas  mesas. Poderia ser um livro sobre o diferente, o estranho, o marginal (o que está a margem). Assim, estaríamos em uma posição ensimesmada. Mas não, é um livro sobre o semelhante, porém o semelhante que muitos desejam esconder, disfarçar ou, simplesmente, ignorar. Arquipélago é Porto Alegre, sobre quem faz Porto Alegre para além do espetáculo e do suposto cosmopolitismo.

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
MTb 15.241

Surpresas Boas!

       O Vale dos Vinhedos, especialmente Garibaldi e Bento Gonçalves, vale da uva e do vinho tem produzido boas experiências, que seja para fugir da crise financeira que assola o país e o mundo, que seja para nos ensinar um pouco do que a criatividade , aliada à necessidade de mudança e evolução, podem fazer com as pessoas.

      De uma região que seguia os caminhos de Caxias do Sul, industrializando-se na área metal-mecânica, passa a criar na área eno-gastronômica, turística por excelência. Mas se pensamos que as experiências se atem ao que Caxias pratica, nos enganamos redondamente. A região há muito se libertou do jugo caxiense e disparou em novos  vôos solo. O turismo aí disparou e trouxe novidades que nos surpreendem a cada passo que damos na região. Desde os restaurantes que já não servem somente a famosa mesa "italiana" : sopa de capeletti, polenta, galeto, massa, ., certamente mesa farta, mas sem muita diversificação. Ali servem-se pratos de nível internacional, que não deixam a dever a nenhuma cozinha francesa, japonesa, inglesa,..,o que for (e o que o sabor e o gosto pedir).

        Os hotéis(esses ainda precisarão de um tempo, para que falemos um pouco mais deles - e de visitações) já não apenas hospedam, mas oferecem tour de paisagens, ordenhas, visitações, o que o olhar, o gosto e a possibilidade de gastos permitir.

        Mas a última novidade (a mim ao menos) vem de algo absolutamente inusitado: os passeios às viní colas com assessoria de enólogos, experts, a nos indicar o caminho da fabricação, do trabalho, de todos aqueles que nos antecederam na vida e permitiram que chegássemos onde estamos, pois trabalharam muito para isso e de forma brutal desbravaram a terra árdua, basáltica, para obter dela o fruto de seu trabalho e o sustento da família.   

       Assim, visitamos, por ora, a Peterlongo e sua história de tradição, de um iniciante inovador e visionário que, com seguidores não tão visionários perderam um terreno cultivado. Hoje a empresa sob novos investidores vem recuperando o tempo perdido e avançando em novas inovações. A DOMNO, importadora de vinhos do exterior, mas fabricando para tornar-se um, ao nível internacional, e premiado entre os melhores.

     Mas a grande surpresa, e boa, para o meu olhar é a Cooperativa Vinícola Garibaldi, uma cooperativa que, quando todos visam a separação e vôos solo, desmembrando-se das cooperativas, ela se mantém e cresce a olhos vistos, mostrando na visitação o apego à tradição, sem deixar de olhar para o futuro e atenta ao presente, já que de 60 cooperados, passa a 400, e segue crescendo, produz e vende toda a sua produção, pensa em um ambiente bio-sustentável. Algo a se olhar com olhos carinhosos e caridosos de um elogio  amplo.

    Também me agrada sobremaneira observar os criativos que, sob ventos nada favoráveis, conseguem desvencilhar-se de uma crise que assola o magistério e dar a volta por cima,  com sabedoria e grande humildade, mas com máximo talento. 

       Grandes e maravilhosas surpresas para alguém que como eu preocupam-se com o desemprego que assola a Terra,  como um todo, e arrasa talentos promissores em ópticas desagregantes.

VERA MARTA REOLON
MTb 16.069   

CRÍTICA/GASTRONOMIA: Empadas com Estilo

            

          Diz-se que há estilo quando há assinatura, marca de uma singularidade, o que só acontece numa fase posterior a uma técnica aprimorada, um fazer com expertise. É o que se pode falar das empadas de Dona Silvia Maria Siqueira dos Santos: empadas com estilo.

             A crise financeira, especialmente no que concerne à situação dos professores estaduais, talvez tenha sido a responsável pela revelação de um talento. Certo é que este surgiu e fez sucesso. 

             Inicialmente de forma mais tímida, as empadas eram feitas apenas com dois recheios: frango e espinafre. Foram ganhando versões: massa integral, de grão de bico. Os temperos foram se aprimorando. Silvia aceita sugestões e as últimas novidades foram a massa de moranga e o recheio de atum com ervilha. 

             A expertise não pára e está sempre criando!.

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
MTb 15.241



fotos by@GuiReOli

CRÍTICA/GASTRONOMIA: Combinação Perfeita entre Vinho e Chocolate na Garibaldi

                   Setenta itens (sucos, vinhos e espumantes) de quinze marcas diferentes, vendidos para cinco mil clientes do Brasil e do exterior, esses são os números da Cooperativa Vinícola Garibaldi, uma cooperativa que surgiu em 1931, com sessenta cooperativados, e hoje conta com mais de quatrocentos desses, número que não para de crescer, já que aceitam novas associações (depois de um ano na cooperativa em "estudo" tornam-se sócios cooperados). A última vindima: 24 milhões de quilos de uva, 20 milhões de litros. Os números surpreendentes já seriam suficientes para aguçar a curiosidade e visitar a vinícola, sem contar a linha biodinâmica, lançada em janeiro, que alia os princípios da produção orgânica com o calendário astral (cuidam  das fases da lua, por exemplo).

                  Nada comparado à experiência que o visitante vai encontrar no tour "Taça e Trufa".  Antes: o contacto com os equipamentos antigos, mais rústicos, usados para fabricação de vinhos e espumantes, e com o interior da pipa de araucária, onde os cristais (o bitartarato de potássio) se depositavam nas paredes (depois extraídos para fabricação de cosméticos, creme dental e, quem sabe, até jóias - novo uso proclamado!).

                O passeio continua pelas pipas antigas, em cada qual há uma frase, de pensadores, filósofos, escritores, que em algum momento dissertaram sobre o vinho. Entre atos é que acontece a experiência "Taça e Trufa", uma experiência cujas palavras são poucas para descrever e expor de uma combinação perfeita de chocolates com vinhos e espumantes, cuja harmonia é incomparável e remete a aromas, sabores e memórias. 

                       São cinco combinações: vinho chardonay com trufa de maracujá; espumante prosecco e trufa de laranja; espumante brut rose e trufa de cereja; espumante moscatel e trufa champagne. Não bastasse a experiência inesquecível, o visitante da Garibaldi degusta a novidade da vinícola, que ainda não está sendo comercializada: o prosecco rose, o primeiro do tipo no Brasil. Uma perfeição!

                        Tudo acompanhado da simpática expertise da enóloga Renata Cardoso.

SALUTE!

GUILHERME REOLON DE OLIVEIRA
MTb 15.241

fotos by@GuiReOli